Vinagres do Ribeiro- (5 variedades diferentes)

Con la marca «Albarro» se producen tres tipos de vinagres de vino aromatizados Albarro XP I, Albarro XP II, Albarro XP III, elaborados con vinos de la D.O. Ribeiro fruto de un proceso de acetificación completamente artesanal, realizado en barricas adaptadas al método Orleáns, en un proceso lento, que los dota de características organolépticas especiales.

El vinagre es una transformación natural del alcohol en ácido acético por la actividad de las bacterias acéticas sin aplicar aditivos. Cada tipo de vinagre pasa un periodo de entre 15 y 20 días macerándose con las plantas que le aportarán todo su sabor.

Posteriormente, se someten a un periodo de crianza no inferior a tres meses en barrica de roble. Se embotellan en lotes siguiendo el método de sacas. Realizando un filtrado medio, para evitar impurezas, pero manteniendo una importante cantidad de extracto seco, que le permite conservar aroma y sabor intensos.

Nuestros vinagres no están sometidos a ningún proceso de estabilizado o sulfatado, por lo que cualquier reacción en botella con el paso del tiempo es la mejor garantía de ser un vinagre natural, un vinagre vivo.